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深圳高端日料:拿来主义的成功

来源:网络整理 作者:admin 人气: 发布时间:2020-11-04
摘要:打开以“发现品质生活”为号召的大众点评网,可以看到这个建立于2004年的生活方式网站正在逐渐影响着中国人的生活。 日料在中国的迅猛发展 在2015年之前,在这个网站记录的深圳

打开以“发现品质生活”为号召的大众点评网,可以看到这个建立于2004年的生活方式网站正在逐渐影响着中国人的生活。

日料在中国的迅猛发展

在2015年之前,在这个网站记录的深圳市“日料”的搜索结果已经无法寻找了,不过业内人士告诉我,当时深圳的日料餐厅应该不足百家,我在上世纪90年代曾经吃过的富临酒店的“舞鹤”,应该是名气最响的一家,印象中罗湖香格里拉还有一家“西村”,还有来自广州的“中森明菜”。总之,各种印象都停留在那种一票吃到底的自助餐或者各种套餐的日式餐厅之中。

时间就好像按着快进一样进入2020年,再次搜索深圳的日料店,发现已经是2542个结果了。我询问美团的朋友,这个结果是餐厅的数量,还是提供日式餐食的服务呢?他的回答是,以“日本餐厅”为行业分类的结果应该就是我搜索的结果,这个数字应该是最保守的数字,因为还有些餐厅为了突出或者强调自己的独特性而拒绝在大众点评上面建立页面。

搜索的结果显然是看不出什么特别大的区别,不过把全国几个代表性的城市汇总在一起看就非常有意思了。

下面的人口数量都是在谷歌上搜索到的,因为临近最新的人口普查,这些截止到2019年底的数据仅作参考:北京人口2154万,搜索日料的结果是3641,也就是说每万人拥有1.69间日料店;成都人口1633万,搜索日料的结果是1975,每万人拥有1.2间日料店;杭州人口1036万人,搜索日料的结果是1607,每万人拥有1.55间日料店;上海人口2428万人,搜索日料的结果是4474,每万人拥有1.84间日料店;深圳人口1253万人,搜索日料的结果是2542,每万人拥有2.02间日料店;广州人口1530万人,搜索日料的结果是3107,每万人拥有2.03间日料店;香港人口是745万人,搜索日料的结果是3341,每万人拥有4.48间日料店;台北人口是264万人,搜索日料的结果是2955,每万人拥有11.19间日料店。这个数据整理出来之后让我非常兴奋,因为在全世界代表着时尚和健康的日式餐饮方式的确和每个城市的品质生活都有着很深的联系。

深圳日料“大跃进”

深圳餐饮的发展趋势就好像一个四十不惑的壮年男子,正在发生着积极的改变与发展。尤其是这几年出现的高级餐厅让这座城市开始成为美食家们所向往的目的地。最有意思的就是那些在北京、上海和广州刚刚获得法国米其林餐厅称号的餐厅,带着米其林的加持,纷纷出现在那些原本就要成为深圳城市新地标的商场里面。新的美食天堂出现在大湾区的摩天大楼的裙楼之中,这样的开店速度不禁让人联想到创建特区之初的深圳速度。

在具有指标性的美食榜单“黑珍珠餐厅指南”中,八家深圳的上榜餐厅居然出现了三家日本料理,而它们登陆深圳的时间都没有超过五年,其中最令人惊讶的是日料餐厅“鮨文Sushi Man”,从香港登陆深圳仅15天就获得了黑珍珠一钻的称号。

翻开这座城市的建设历史,日资的企业在来深圳投资的139个国家(地区)中,无论在投资项目的数量还是投资金额均名列前茅,累计在深圳投资了890个项目,实际的投资金额达到了36.17亿美元。这个来自深圳市商务局的数据让我想到八十年代日资大举进军欧美时,带动了当地日本料理的消费热潮的历史往事。

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